柒小茶 · 立冬 | 煮茶那些事兒

柒小茶 · 立冬 | 煮茶那些事兒

0閱讀 2018-11-07 08:55 文化

?立冬為十月節(jié),“立”為始,“冬”為終,二字一合,除了代表冬天來(lái)臨,還有著萬(wàn)物收藏、規(guī)避寒冷的意思。

《月令七十二候集解》有言:“立,建始也;冬,終也,萬(wàn)物收藏也。”過(guò)去人認(rèn)為,從立冬開始,陽(yáng)氣潛藏,寒邪當(dāng)令,養(yǎng)生應(yīng)以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。

立冬后,就意味著冬季正式來(lái)臨。草木凋零,蟄蟲休眠,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但中國(guó)民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。

在寒冷的天氣中,應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣,不僅能使身體更強(qiáng)壯,還可以起到很好的御寒作用。

而立冬的到來(lái),正標(biāo)志著煮茶的好時(shí)節(jié)來(lái)臨了。

此時(shí)品茶宜溫、宜順、宜潤(rùn),多飲老茶、淡茶,少喝新制的燥火氣的茶。今天,我們就來(lái)和大家聊一聊煮茶的那些事兒。

“ 煮 ”

煮,一直以來(lái)都是一個(gè)很溫暖的詞。

過(guò)去的日子里,常能見到守著一方小爐燒火煮藥的人。

炭火滋滋作響,晃動(dòng)著刺眼的火舌,不時(shí)有黑煙竄出,藥爐外壁被它燒得漆黑,爐口騰騰地冒著熱氣,藥香縈繞,手執(zhí)蒲扇的人不斷地輕輕扇動(dòng)火焰,讓它燒得更加熱烈,就像冬日里的暖陽(yáng)。

煮茶,也同樣令人感到溫暖。

從古至今,便是如此。

“ 唐朝煎茶 ”

唐代煎茶法是始記于陸羽《茶經(jīng)》的一種茶葉烹煎方法,其茶主要用餅茶,經(jīng)炙烤,碾羅成末,候湯初沸加鹽,二沸投茶,加以環(huán)攪,三沸則止。唐人已經(jīng)開始追求茶葉的色香味形,講究用水的清潔甘冽,使用活火,以及講究飲茶環(huán)境的雅靜和美。

在唐朝,茶道是上流社會(huì)的專屬,因此從形式上看來(lái)精致繁瑣,無(wú)論是對(duì)茶還是對(duì)器,甚至是水都有極高的要求標(biāo)準(zhǔn)。那時(shí)的煮飲,看起來(lái)優(yōu)雅而華麗。

(唐朝煎茶視頻)

“游牧煮茶 ”

如果說(shuō)唐朝時(shí)期的煮茶過(guò)于華麗繁瑣的話,那對(duì)于傳統(tǒng)的游牧民族——蒙古族來(lái)說(shuō),煮茶便是一件極為簡(jiǎn)單而粗獷的事。

蒙古人不能一日無(wú)茶,每天,他們用錘子敲開厚厚的茶磚,將碎茶裝在網(wǎng)兜中放入滾鍋中煮,煮到茶湯變成褐色即可加入鮮奶端上餐桌,沒(méi)有精致美麗的器具,更沒(méi)有復(fù)雜繁瑣的步驟和技藝,僅僅只是煮而已。奶茶中加入了奶皮子和牛肉粒,這樣的滋味已經(jīng)融入了他們的血液之中。

“儀鳳煮茶 ”

你若嫌蒙古族的煮茶添加料太多而無(wú)茶味的話,那儀鳳門城墻上“柒小茶”的煮茶則醇厚而簡(jiǎn)樸。

隨著立冬的到來(lái),我們將精致的煮茶器具用起來(lái)了,用珍藏許久的老茶進(jìn)行煮茶,以便給大家溫補(bǔ)驅(qū)寒。

在冬天里,我們一城樓,一壺,一爐,盡享暖意。柒小茶的茶友們,能一心一意品茶,在城市的繁華之中,尋得一份靜謐。

立冬已至,一切都逐漸走向寒冷,什么東西似乎煮一煮就會(huì)變得溫暖起來(lái)。

煮茶也是,無(wú)論是華麗繁雜也好,簡(jiǎn)單粗獷也罷,還是單純樸實(shí)的煮法,每一種都體現(xiàn)了茶帶給人身體與精神上的溫暖。

我們煮茶,不用在意茶具是否金雕玉琢,也不用在意茶品是否非尊貴茗品不可,只需隨意地洗個(gè)陶壺,扔進(jìn)一小塊茶餅,加上沸水,煮一煮,約上三五好友一起,在氤氳的霧白蒸汽中,咕嚕嚕的煮茶聲中閑談聊天,煮好了便倒上一杯,待滾燙茶湯降溫,喝上一口,茶湯入喉,這便是這冬日里最愜意的消受了。

今日立冬,您煮茶了嗎?

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